Производство йогурта

Главная / Кировская молочная компания / Производство молочных продуктов / Производство йогурта

Йогурт – полезный кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока смесью особых бактерий – болгарской палочки и термофильного стрептококка. Йогурт имеет древнейшую историю. Первые упоминания о нем появились за 6000 лет до нашей эры на территории современной Индии.

В наше время йогурт ценят и любят во всем мире за его пользу, плотную консистенцию и нежный вкус, который принято разнообразить фруктовыми добавками.

Технология производства йогурта на заводе «Кировской молочной компании»

«Кировская молочная компания» производит питьевые и десертные йогурты с разными вкусами под самым популярным брендом «Красногорский». Применяя новейшее высокотехнологичное оборудование, мы следуем производственному процессу, который включает в себя следующие этапы:
 

• Подготовка молока. Поступившее на завод молоко подвергается лабораторному анализу, после чего проходит процедуру очистки от запахов и бактерий. Затем его интенсивно охлаждают для наилучшей сохранности.
• Сепарирование. Чтобы достичь желаемой жирности готового йогурта (2,5% для питьевого и 3,5% для десертного), из молока извлекают весь жир, а на соответствующей стадии добавляют его в строго определенной пропорции.
• Гомогенизация, нормализация по жиру. В готовый йогурт добавляются сливки, отделенные в процессе сепарирования. Продукт обрабатывают таким образом, что молочный жир дробится до мельчайших взвешенных частиц, которые уже не отслоятся в жировой сгусток.
• Пастеризация - нагревание до температуры ниже температуры кипения – 90-940С. При таком тепловом воздействии в молоке сохраняются полезные вещества и структура белка и уничтожаются вредоносные бактерии.
• Сквашивание, ферментация. В условиях абсолютной стерильности в молоко добавляют йогуртовые культуры в сухом виде. Сквашивание продукта происходит в течение 6-8 часов при температуре 38-400С.
• Добавление вкусовых наполнителей. Мы применяем натуральные фруктовые и ягодные добавки для придания нашим йогуртам свежих ароматов, яркого вкуса и витаминной пользы. В питьевой йогурт добавки попадают в виде однородного сиропа, а в десертный - кусочки настоящих фруктов и ягод.
• Фасовка происходит в специальном цехе, где поддерживается стерильная чистота воздуха и оборудования. И вот «Красногорский» йогурт в стаканчиках, тетрапаках и пакетах уже готов попасть в молочные отделы продуктовых магазинов и в корзинки покупателей.

Насладитесь богатством вкуса натуральных и полезных йогуртов от «Кировской молочной компании»!